らくらく化学実験＿油脂　けん化　石けん　アルカリ性

オリジナルなオリーブソープ

　油汚れ落としに石ケンを使いますが、実は石けんの原料が油そのもの。まさに、油をもって油を制すですが、最近は廃油から石ケンを作るなどのイベントも多く行われているようです。ここでは、じっくり時間をかけて行う、熟成石ケンにトライです。
「手　順」　熟成まで１−２ヶ月：家庭のキッチンやクラブ向き
  1. 水酸化ナトリウム20g（0.5mol）を180gの水にゆっくり溶解させる。
  2. オリーブ油500mlビンの半量（約230g）を器に入れ、大鍋の湯で４０℃まで温める。
  3. 水酸化ナトリウム水溶液を温度計を使い、ゆっくりオリーブ油に加える。油温は、４０℃を保つようにする。
  4. 器にラップをかけて１日以上置く。
  5. 成分がどろどろになって固化し始めたら、ハーブの乾燥葉を適量加え、よくかき混ぜる。
  6. 牛乳パック２個分を重ね合わせ、ホチキスで留めて作った箱に、器の中身をすべて移す。
  7. 箱ごと保温箱（発泡スチロール等）に入れて、さらに１−２日置く。
  8. 成分が固化したのを確認してから、箱から出し、適当な大きさにカットする。
  9. 固形物を風乾させる。紙箱に穴をあけて通気を良くし、互いの面が触れないよう置き方を適当に工夫する。

　　　　　　
　　　　　　　

市販のオリーブオイルを半量も使う。大鍋で温められるようにしておく。

水酸化ナトリウム水溶液が４０℃くらいになって加えれば、温度を保ちやすい。

強アルカリなので保管場所は慎重に！必ず注意書きを貼る。

画像は薄切りだが、思い切って厚めにカットした方が使いやすい。

風乾、熟成には１−２ヶ月かかる。通気性の良い場所を選ぶこと。

泡立ちは悪いが、なんとも言えないしっとり感と芳香がある。

「注意と工夫」
  1. 強アルカリを使うので、水への溶解操作と、保管場所を慎重に選ぶこと。
  2. 牛乳パックから出してカットする際には、安全のためゴム手袋をはめること。
  3. ハーブ乾燥葉がなければ、エッセンシャルオイルを使うと簡単である。
  4. 試しに市販の石けんを片手に、泡立ちの感じや洗浄後のしっとり感を比較してみると良い。

「解　説」
油脂の鹸化･･･その昔、古代ローマ時代のサポー(Sapo)の丘の神殿では、いけにえの羊を焼いて神に供えるという神事が行われていました。焼けて滴り落ちる羊の脂が木の灰（アルカリ分）にまじり、石けんのようなものが偶然にできたそうです。それが浸み込んだ土は、汚れを落とす不思議な土として大切にされ、soapの丘が石けんの語源となったといわれています。
　さて、セッケンは、油脂がアルカリ成分（ここでは水酸化ナトリウム）によって鹸化され、脂肪酸ナトリウムを生じることで得られるものです。この反応を「鹸化」と言い、複生成物にはグリセリンを生じます。基本的には次のような反応式で表されます。

　Ｒａ−ＣＯＯ−ＣＨ２
　　　　　　　 ｜
　Ｒｂ−ＣＯＯ−ＣＨ　　＋ＮａＯＨ
　　　　　　 　　｜
　Ｒｃ−ＣＯＯ−ＣＨ２
　　油脂（分子量大）　　水酸化ナトリウム　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＨＯ−ＣＨ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｜
　　　　　→　Ｒａ−ｃＣＯＯＮａ　＋　　ＨＯ−ＣＨ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＨＯ−ＣＨ２
　　　　　　脂肪酸ナトリウム×３分子　　グリセリン


　特に鹸化の度合いは、油脂１ｇを鹸化するのに必要な水酸化カリウム（分子量56）のミリグラム数で表すことができます。この実験の原料のオリーブオイルの場合は、鹸化価は185-197とされるので、オイル１g（1000mg）あたり、水酸化ナトリウムは、鹸化価に40/56をかけた量で済む計算になります。（ちなみに、原料のオリーブオイル成分は、一般に一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸が75%、リノール酸やリノレン酸等の多価不飽和脂肪酸が10%程度、残りは飽和脂肪酸という構成になっている）
　ところが、実際に実験で使用した水酸化ナトリウムの量は、オイルの量に比べてかなり少なくなっています。これは、授業の中であわただしく行う実験と違い、時間をかけて熟成させる手法を取っていることと関係があります。少なめのアルカリを用いる（ディスカウントというらしい）ことで、原料の油脂を残存させ、オリーブの風合いを残すことができるのです。市販の一般的なセッケンでは、使用後に肌がカサカサになったり、皮膚にしわが寄る、突っ張る感じが残ることがありますが、熟成させたオリーブ石けんを使ってみると、その違いに驚かされます。まるでメーカの宣伝文句のようですが、泡を洗い流した後のしっとり感は何とも言えません。油分を洗い流すだけでなく、不足した油分を補う効果があるわけですね。
　原料の油脂の種類を変えたり、加える香料を工夫すれば、いろいろヴァリエーションが楽しめます。時間のかかる手法ですが、ぜひクラブ活動等で、実践したいテーマではあります。

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「参　考」石けんのレシピ絵本（前田京子　主婦と生活社）